{"id":818,"date":"2026-08-23T21:43:09","date_gmt":"2026-08-23T19:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/blog\/sortir-pintxos-gros-san-sebastian\/"},"modified":"2026-08-23T21:43:15","modified_gmt":"2026-08-23T19:43:15","slug":"sortir-pintxos-gros-san-sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/blog\/sortir-pintxos-gros-san-sebastian\/","title":{"rendered":"Les pintxos \u00e0 Gros : comment faire comme un habitant de Donostia"},"content":{"rendered":"

Des listes de bars, il y en a beaucoup. Ce que presque personne n'explique, c'est comment on s'y prend : quand on sort, ce qu'on commande, o\u00f9 l'on paie, pourquoi personne ne s'assoit et pourquoi les gens repartent alors que le pintxo \u00e9tait excellent. Aller aux pintxos, ce n'est pas d\u00eener : c'est autre chose, avec ses r\u00e8gles, et les apprendre change la soir\u00e9e.<\/p>\n

Gros est un bon endroit pour les apprendre. C'est un quartier d'habitants avec des comptoirs de toujours : ce que vous voyez autour de vous est ce qui se fait vraiment, pas ce qui se fait pour le visiteur.<\/p>\n

Ce qu'est un pintxo<\/h2>\n

Un pintxo est une petite portion qui se mange debout, au comptoir, avec une boisson. Ce n'est pas une tapa \u2014 ici, il n'est pas offert avec la consommation : on le commande et on le paie \u2014 et ce n'est pas une demi-portion.<\/p>\n

Il y a deux familles. Les froids sont pos\u00e9s sur le comptoir, \u00e0 la vue, sur du pain ou en cassolette : vous les prenez vous-m\u00eame ou on vous les sert en les d\u00e9signant. Les chauds se commandent en cuisine et sortent pr\u00e9par\u00e9s sur le moment ; ce sont souvent les meilleurs et ils ne sont presque jamais expos\u00e9s. Si vous voyez une ardoise accroch\u00e9e, ils sont l\u00e0.<\/p>\n

\"Pintxos<\/figure>\n

Comment fonctionne le comptoir<\/h2>\n

La s\u00e9quence est toujours la m\u00eame, et elle va vite :<\/p>\n

    \n
  1. Vous vous approchez du comptoir. N'attendez pas qu'on vous installe : personne ne le fera.<\/li>\n
  2. Vous commandez d'abord la boisson. C'est le signal que vous \u00eates servi.<\/li>\n
  3. Vous choisissez le pintxo : les froids du comptoir, ou un chaud sur l'ardoise.<\/li>\n
  4. Vous mangez debout, au comptoir ou appuy\u00e9 \u00e0 une table haute.<\/li>\n
  5. Vous payez en partant, tout d'un coup. Vous dites ce que vous avez pris et on vous fait confiance ; \u00e0 Gros, presque tous acceptent la carte.<\/li>\n
  6. Vous sortez et vous continuez.<\/li>\n<\/ol>\n

    Deux choses d\u00e9routent au d\u00e9but. Un : la serviette usag\u00e9e se jette par terre dans certains bars de toujours ; ce n'est pas de la salet\u00e9, c'est la coutume. Deux : quand le bar est plein, les gens se faufilent jusqu'au comptoir et commandent \u00e0 voix haute. Ce n'est pas de la grossi\u00e8ret\u00e9, c'est le syst\u00e8me. \u00c9levez la voix sans g\u00eane.<\/p>\n

    Le rythme : une ou deux choses, puis on change<\/h2>\n

    C'est la partie la plus difficile \u00e0 comprendre. Dans chaque bar, on prend une boisson et un ou deux pintxos<\/strong>, et on change d'endroit. M\u00eame si c'\u00e9tait bon. L'int\u00e9r\u00eat du poteo \u2014 c'est le nom de la tourn\u00e9e \u2014 vient de la somme des comptoirs, pas de l'arr\u00eat prolong\u00e9.<\/p>\n

    On fait entre quatre et six arr\u00eats dans une soir\u00e9e, de quinze ou vingt minutes chacun. Entre deux bars, deux ou trois minutes de marche, et cette marche fait partie du plan.<\/p>\n

    Choisissez un pintxo diff\u00e9rent \u00e0 chaque adresse. Presque tous les bars ont deux ou trois choses qu'ils font mieux que personne : si vous r\u00e9p\u00e9tez la m\u00eame cat\u00e9gorie, vous passez \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du meilleur du suivant.<\/p>\n

    Les vraies heures de sortie<\/h2>\n

    Les horaires locaux ne sont pas ceux des guides. Le poteo de midi va de 13h00 \u00e0 14h30, avant le d\u00e9jeuner : c'est le plus tranquille. Celui du soir d\u00e9marre vers 19h30 ou 20h00 et se prolonge jusqu'\u00e0 22h30.<\/p>\n

    \u00c0 18h00, les comptoirs sont \u00e0 moiti\u00e9 garnis et beaucoup de cuisines n'ont pas encore sorti les chauds : \u00e0 cette heure-l\u00e0, vous verrez bien moins que ce qu'il y a. Le dimanche apr\u00e8s-midi, le quartier se calme et plusieurs adresses ferment.<\/p>\n

    Le pintxopote du jeudi<\/h2>\n

    Le jeudi soir, beaucoup de bars de Gros proposent pintxo et boisson \u00e0 prix fixe. C'est le pintxopote, une coutume de quartier et pas un attrape-touriste : ce sont les gens d'ici qui sortent, cela commence vers 19h30 et les rues se remplissent.<\/p>\n

    Si vous tombez un jeudi, sortez \u00e0 cette heure-l\u00e0. C'est la soir\u00e9e la plus anim\u00e9e de la semaine et la moins ch\u00e8re. C'est aussi la plus bruyante : pour une conversation tranquille, pr\u00e9f\u00e9rez un autre jour.<\/p>\n

    Ce qu'on boit<\/h2>\n

    Ce qui se commande, c'est un zurito<\/strong> : un petit verre de bi\u00e8re, environ 100 ml. Il est petit expr\u00e8s, parce que vous en prendrez cinq. Une grande bi\u00e8re \u00e0 chaque arr\u00eat est la fa\u00e7on la plus rapide de g\u00e2cher la soir\u00e9e.<\/p>\n

    \"Pintxos<\/figure>\n

    Le txakoli<\/strong> est le vin blanc d'ici : acide, peu alcoolis\u00e9, l\u00e9g\u00e8rement perlant, vers\u00e9 de haut pour qu'il s'a\u00e8re. Il va avec presque tout. Le cidre<\/strong> naturel se sert aussi dans beaucoup de bars hors saison des cidreries. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez le vin rouge, demandez un corto<\/strong>, un demi-verre.<\/p>\n

    Sans alcool, cela fonctionne aussi bien : jus de raisin, bi\u00e8re sans alcool ou eau gazeuse. Personne ne vous regardera de travers.<\/p>\n

    Quel budget pr\u00e9voir<\/h2>\n

    Chaque bar a ses tarifs et les prix changent : nous ne donnons donc pas de chiffres qui p\u00e9riment. La r\u00e8gle utile est autre : comptez par arr\u00eat, pas par bar<\/strong>. Une boisson courte plus un pintxo, voil\u00e0 l'unit\u00e9 de d\u00e9pense, \u00e0 multiplier par le nombre d'arr\u00eats.<\/p>\n

    Les pintxos chauds de cuisine co\u00fbtent plus cher que les froids du comptoir, et ceux de saison \u2014 c\u00e8pes, kokotxas, civelles \u2014 nettement plus. Si quelque chose n'a pas de prix affich\u00e9, demandez avant de commander : c'est normal et personne ne s'en offusque.<\/p>\n

    Pourquoi Gros est une meilleure base que la Vieille Ville<\/h2>\n

    La Vieille Ville a des comptoirs magnifiques et il faut y aller. Mais comme base pour dormir et sortir, elle a trois inconv\u00e9nients : elle se remplit beaucoup, elle est plus ch\u00e8re et le bruit nocturne monte jusqu'aux lits.<\/p>\n

    Gros offre la m\u00eame chose \u00e0 plus petite \u00e9chelle. Les comptoirs sont r\u00e9partis dans des rues larges et plates, pas dans des ruelles : on marche mieux et on entre plus facilement. Le public est surtout celui du quartier. Et quand vous voudrez la Vieille Ville, le pont est \u00e0 dix minutes \u00e0 pied. Le quartier vaut bien plus que ses comptoirs, et nous le racontons dans le guide de Gros<\/a>.<\/p>\n

    Les pintxos avec des enfants ou en fauteuil roulant<\/h2>\n

    Avec des enfants, allez-y \u00e0 midi. Entre 13h00 et 14h30, les bars sont d\u00e9gag\u00e9s, il y a de la place aux tables hautes et personne n'est press\u00e9. \u00c0 partir de 21h00, cela se remplit et ce n'est plus un plan confortable. L'omelette, les croquettes et le jambon marchent toujours.<\/p>\n

    En fauteuil roulant, Gros joue en votre faveur : c'est plat, les trottoirs sont larges et les passages abaiss\u00e9s. Cela dit, beaucoup de comptoirs sont anciens et \u00e9troits, certains ont une marche \u00e0 l'entr\u00e9e et presque aucun n'a de toilettes adapt\u00e9es. Deux conseils qui fonctionnent : sortez \u00e0 midi, quand il y a un vrai espace pour man\u0153uvrer, et choisissez les bars avec terrasse, o\u00f9 l'on mange sans d\u00e9pendre d'une place au comptoir. Depuis notre appartement<\/a>, avec acc\u00e8s sans barri\u00e8res et ascenseur, les premiers comptoirs sont \u00e0 quelques minutes par un trottoir plat.<\/p>\n

    Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n

    Faut-il payer dans chaque bar ou \u00e0 la fin de la soir\u00e9e ?<\/strong>
    \nDans chaque bar, en quittant ce bar. Vous dites ce que vous avez pris et on encaisse ; la carte passe presque toujours.<\/p>\n

    Peut-on d\u00eener uniquement de pintxos ?<\/strong>
    \nOui, et c'est ce que font beaucoup de gens. Avec quatre ou cinq arr\u00eats et un pintxo \u00e0 chaque fois, le d\u00eener est largement fait.<\/p>\n

    Laisse-t-on un pourboire ?<\/strong>
    \nCe n'est ni obligatoire ni attendu ici. \u00c9ventuellement, on laisse la petite monnaie.<\/p>\n

    Quel est le pire jour pour les pintxos \u00e0 Gros ?<\/strong>
    \nLe dimanche apr\u00e8s-midi et le lundi. Plusieurs bars ferment et les comptoirs sont bien moins garnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Des listes de bars, il y en a beaucoup. Ce que presque personne n'explique, c'est comment on s'y prend : quand on sort, ce qu'on commande, o\u00f9 l'on paie, pourquoi personne ne s'assoit et pourquoi les gens repartent alors que le pintxo \u00e9tait excellent. Aller aux pintxos, ce n'est pas d\u00eener : c'est autre chose, … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":604,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-818","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=818"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":820,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/818\/revisions\/820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}