Qui est Chef Ben<\/h2>\n
Ben est n\u00e9 \u00e0 Donostia, s'est form\u00e9 dans des cuisines de Londres et de New York, puis est rentr\u00e9. Il a \u00e9t\u00e9 le premier chef d'un restaurant connu de la ville et se consacre aujourd'hui uniquement \u00e0 cela : apprendre \u00e0 cuisiner le produit basque \u00e0 ceux qui viennent d'ailleurs. Les cours se donnent en anglais ou en espagnol, jamais en fran\u00e7ais, et l'approche est celle de quelqu'un qui explique ce qu'il fait et pourquoi il le fait ainsi, pas celle d'un spectacle derri\u00e8re un comptoir.<\/p>\n
Nous le disons clairement parce que c'est ce qui distingue un bon cours de cuisine d'un divertissement pour touristes : chez lui, c'est vous qui cuisinez. Il guide, corrige et raconte ; les mains dans la p\u00e2te sont les v\u00f4tres.<\/p>\n Le format le plus complet est le Tour du march\u00e9 et cuisine<\/strong>. Le rendez-vous est en milieu de matin\u00e9e sur la Plaza Sarriegui, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du march\u00e9 de La Bretxa, et la premi\u00e8re heure passe \u00e0 parcourir les \u00e9tals : quel poisson est entr\u00e9 du Cantabrique, quel l\u00e9gume la ferme apporte cette semaine, quel fromage ou quelle charcuterie a la meilleure t\u00eate ce jour-l\u00e0. On ach\u00e8te avec ce qu'il y a, pas avec une liste arr\u00eat\u00e9e, et c'est justement ce qui fait que chaque cours est diff\u00e9rent.<\/p>\n Les courses faites, le groupe rejoint sa cuisine et la partie pratique commence : plusieurs plats que l'on mange ensuite ensemble \u00e0 table, avec une s\u00e9lection de vins espagnols. L'exp\u00e9rience compl\u00e8te dure environ cinq heures et comprend une boisson de bienvenue, un tablier et le repas de plusieurs plats pr\u00e9par\u00e9 pendant le cours. Elle s'organise \u00e0 partir de deux personnes.<\/p>\n Il existe d'autres formats, plus courts, qui suivent la m\u00eame logique de march\u00e9 puis cuisine : un cours centr\u00e9 sur les pintxos, un autre sur les plats traditionnels basques, un de paella et, pour les groupes d'adultes, un repas dans une soci\u00e9t\u00e9 gastronomique priv\u00e9e, cet espace de la vie donostiarra o\u00f9 presque aucun visiteur n'entre. Les prix d\u00e9pendent du format et de la taille du groupe, et se trouvent sur son site.<\/p>\n Le cours Parents et enfants<\/strong> existe parce que beaucoup de familles le demandaient. Il garde la m\u00eame visite pr\u00e9alable au march\u00e9 et le m\u00eame format pratique, adapt\u00e9 pour que les plus petits participent vraiment, avec des t\u00e2ches \u00e0 leur mesure, et voient d'o\u00f9 vient ce qu'ils mangent ensuite. Il dure environ quatre heures et se termine, comme les autres, \u00e0 table avec ce qui a \u00e9t\u00e9 cuisin\u00e9.<\/p>\n Pour une famille qui loge chez nous, c'est un plan parfait de matin\u00e9e pluvieuse ou de journ\u00e9e sans plage : le march\u00e9 est \u00e0 moins de dix minutes \u00e0 pied de l'appartement en traversant le fleuve, et l'on rentre repus et avec une recette de plus.<\/p>\n Le g\u00e2teau au fromage \u00ab br\u00fbl\u00e9 \u00bb que l'on sert aujourd'hui \u00e0 New York et \u00e0 Tokyo est n\u00e9 dans un bar de la Vieille Ville de San Sebasti\u00e1n, \u00e0 quelques minutes \u00e0 pied du march\u00e9. Le go\u00fbter est facile ; comprendre pourquoi il sort ainsi l'est moins : la temp\u00e9rature du four, le moment o\u00f9 la surface se colore alors que le centre tremble encore, pourquoi il n'y a pas de fond de biscuit.<\/p>\n Ben ne publie pas la recette, mais il l'enseigne en cours quand on le lui demande, et on le lui demande beaucoup. Si c'est ce qui vous am\u00e8ne jusqu'ici, dites-le en r\u00e9servant : c'est l'un des plats qui reviennent le plus dans le cours de cuisine traditionnelle, dans celui des familles et dans celui de la soci\u00e9t\u00e9 gastronomique.<\/p>\n Depuis notre appartement<\/a>, le point de rendez-vous s'atteint \u00e0 pied en moins de dix minutes : on traverse l'Urumea par le pont de Santa Catalina, on continue par le Boulevard et on arrive Plaza Sarriegui, au pied du march\u00e9. C'est une promenade plate et sans marches, ce qui compte si quelqu'un du groupe se d\u00e9place en fauteuil roulant ; dans ce cas, parlez-en \u00e0 Ben au moment de r\u00e9server pour qu'il tienne compte du parcours dans le march\u00e9 et de l'espace de la cuisine.<\/p>\n Si le plan est autre, cela marche aussi dans l'autre sens : Ben et son \u00e9quipe cuisinent \u00e0 domicile pour les groupes \u00e0 partir de six personnes, dans le logement o\u00f9 ils s\u00e9journent. Notre appartement accueille jusqu'\u00e0 six h\u00f4tes, donc un d\u00eener priv\u00e9 au salon, avec le mur de pierre en fond, est une option r\u00e9elle pour un groupe complet. Voyez cela directement avec lui ; chaque service s'adapte au groupe.<\/p>\n En haute saison et lors des dates fortes, comme le festival de cin\u00e9ma, mieux vaut r\u00e9server le cours en m\u00eame temps que l'appartement ; en hiver, il y a en g\u00e9n\u00e9ral plus de marge. Toute l'information, les formats et les r\u00e9servations sont sur chefbensansebastian.com<\/a>.<\/p>\n Dans quelle langue se donnent les cours ?<\/strong> Faut-il savoir cuisiner ?<\/strong> Combien de temps cela dure et que comprend-il ?<\/strong> Est-ce possible en fauteuil roulant ?<\/strong> Peut-on cuisiner dans l'appartement ?<\/strong> Il y a une fa\u00e7on de comprendre la cuisine de San Sebasti\u00e1n qui ne passe pas par une r\u00e9servation au restaurant : elle passe par aller au march\u00e9 avec quelqu'un d'ici, choisir le poisson entr\u00e9 le matin m\u00eame et le cuisiner ensuite de ses propres mains. C'est ce que fait Chef Ben, un cuisinier de … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":633,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=801"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":803,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/801\/revisions\/803"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rentalsansebastian.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\u00c9tal](\"https:\/\/rentalsansebastian.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/mercado-bretxa-pescado-san-sebastian.jpg\")
<\/figure>\nD'abord le march\u00e9, ensuite la cuisine<\/h2>\n
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<\/figure>\nSi vous venez avec des enfants<\/h2>\n
![\"G\u00e2teau](\"https:\/\/rentalsansebastian.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/chef-ben-basque-cheesecake.jpg\")
<\/figure>\nLe g\u00e2teau au fromage basque, appris l\u00e0 o\u00f9 il est n\u00e9<\/h2>\n
Comment cela s'int\u00e8gre \u00e0 un s\u00e9jour \u00e0 Gros<\/h2>\n
Quand r\u00e9server<\/h2>\n
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n
\nEn anglais ou en espagnol. Les cours ne se donnent pas en fran\u00e7ais, mais Ben explique lentement et montre chaque geste : avec un peu d'anglais ou d'espagnol, on suit sans difficult\u00e9, et en groupe mixte il alterne sans probl\u00e8me.<\/p>\n
\nNon. Les cours sont pratiques, mais pens\u00e9s pour tous les niveaux : chaque \u00e9tape est expliqu\u00e9e et l'on cuisine accompagn\u00e9.<\/p>\n
\nLe Tour du march\u00e9 et cuisine dure environ cinq heures et comprend la visite du march\u00e9, une boisson de bienvenue, un tablier, le repas de plusieurs plats cuisin\u00e9 pendant le cours et des vins espagnols. Les autres formats sont un peu plus courts et gardent le sch\u00e9ma march\u00e9, cours pratique et repas.<\/p>\n
\nLe chemin depuis Gros jusqu'au march\u00e9 est plat. Pour le parcours entre les \u00e9tals et l'espace de la cuisine, voyez cela avec Ben au moment de r\u00e9server.<\/p>\n
\nPour les groupes \u00e0 partir de six personnes, Ben propose un service de chef \u00e0 domicile dans le logement. Notre appartement accueille jusqu'\u00e0 six h\u00f4tes ; voyez cela avec lui.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"